公路两侧边沟应该保留至少1米。

根据《中华人民共和国公路法》 第三十四条 县级以上地方人民政府应当确定公路两侧边沟(截水沟、坡脚护坡道，下同)外缘起不少于一米的公路用地。

（如上图所示，修路指示牌）