汽车定速巡航的开启和关闭方法因车型而异，但通常的操作步骤如下：

一、开启定速巡航：

1、确保车辆达到所需的巡航速度；

2、在车辆座位旁边的方向盘上找到定速巡航的开关；有些车型的开关可能在方向盘上面或后面，需要查看车辆说明书；

3、按下开关，使其进入定速巡航模式；

4、在所需的巡航速度状态下，按下设定按钮；此时车辆将会继续保持当前速度，无需踩油门。

二、关闭定速巡航：

1、踩刹车或者按下刹车开关，这将会自动关闭定速巡航；

2、如果您要取消巡航，按下定速巡航开关或者减速按钮，车速会降低到设定的速度以下，或者完全停止。

（如上图所示，位于多功能方向盘上的定速巡航）

有车提示：需要注意的是，定速巡航并非适用于所有的驾驶条件，比如城市道路，具体使用时需要根据实际情况来决定是否使用；使用定速巡航时也需要保持警觉，随时准备应对不可预见的情况。