爱玛电动车25码变40码属于非法改装，交通法规和新国标电动车是禁止车主擅自改变出厂限速设置的；请各位车主朋友遵守交通规则，保证自身和他人的安全，不要擅自改装。

根据《电动自行车安全技术规范》(电动车新国标)规定，电动自行车的车速最高不得超过25km/h，蓄电池标称电压小于或等于48V。

以广州为例，根据《广州市非机动车和摩托车管理规定》禁止任何单位和个人生产、销售拼装、非法加装和改装的非机动车，任何单位和个人不得从事影响通行安全的加装、改装行为。拟将推出的广东省电动自行车管理新规也有类似规定。

关于爱玛电动车25码变40码的方法如下：

1、插入钥匙关闭电门，捏住刹车的同时将转把转到底；

2、打开电门，持续捏住刹车并按住8秒左右不放或捏住刹车旋转不低于7次，就可以将限速调至最高；

3、捏住刹车并将转把转到底，保持刹车状态，并将轮毂转到底部，打开电门，保持刹车和转把状态8秒左右，完全松开刹把和转把，切换完成，限速恢复。