油刹和碟刹的区别有：

1、刹车形式不同：碟刹分为机械碟刹和油压碟刹；而油刹即油碟刹，即液压碟刹，再者刹车形式不同；

2、工作原理不同：油刹是通过驾驶员按压或踩着刹车时，推动油管里面的油来推动活塞，使得来令片与碟片摩擦；而碟刹刹车盘与刹车摩片摩擦来实际制动；

总之，碟刹是金属的盘片和碟刹摩擦块之间摩擦来制动，制动力强劲，安全系数高，并且不受雨水和恶劣路况天气的影响；油刹是采用了油压式，以油液为介质，拉刹车把乃作动里面的活塞压缩油液，压力从油管直通卡钳，从而推动卡钳内的活塞，带动刹车片夹持碟盘。

一般，油碟刹比线碟刹更灵敏一些，制动效果更强大一些。